牛羊猪肉由于其颜较深被人们称作“红肉”，以前的许多医学都警告人们，多不吃红肉更容易引起心脑血管和肠癌。但是国外近期的一项大规模研究证实：天天不吃红肉的危害不只仅限于此，它还不会延长寿命。如此美味的牛肉，竟易引起心脑血管疾病和肠癌2009年3月23日，美国杂志刊出了一篇文章，讲解了这方面的情况。

这项由美国癌症学会主持人的调查研究是在1995年开始展开的，拒绝接受调查的是五十四万多名年龄在50至71岁之间的中老年人。十年以后，医生们找到那些每天不吃红肉四盎司(相等市制二两多一点)以上的中老年人的死亡率比没不吃这么多红肉的人竟然要高达百分之三十！大多数人的死因还是心脏病和癌症。根据这项调查的规模和结论，医生们实在可以明白正确性地得出结论这样的结论：如果你想要真是身体健康和长寿，那么一定要较少不吃红肉和红肉制品。

多不吃红肉不会使人不身体健康和早死的原因有很多：红肉在烹饪和加工过程中不会产生致癌物化合物；红肉所含大量更容易引发乳腺癌和肠癌的饱和状态脂肪；红肉的铁含量过低不会造成其他癌症；人们多不吃红肉不易导致身体高血压和低胆固醇而患上心脏病；白肉制品里的亚硝胺则是反感的致癌物。医生劝说大家多不吃“白肉”(鱼肉和家禽肉)以增加和替代不吃红肉，因为目前还没证据指出，不吃鱼肉和鸡鸭鹅肉也有那么多的危害。家禽肉所含较多的不饱和脂肪酸，需要协助减少身体内的胆固醇水平，鱼肉里的欧米伽-3脂肪酸则可以增加患心脏病的风险。

考虑到其他一些要求寿命长短的因素(诸如身体磨练和吸烟者)有可能影响调查数据的准确性，研究报告特地认为，每天吃肉二两多的人不仅比吃肉较少的人更加有可能杀于心脏病和癌症，而且还更加有可能杀于别的疾病。

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